Essen Australien

Essgewohnheiten in Australien

Die australische Küche hat ihren Ursprung in der englischen Küche, da diese mit den ersten Siedlern nach Australien kam.

Aus dieser hat sich aber über die Jahrhunderte eine ganz eigene, moderne australische Küche entwickelt, die Einflüsse der Einwanderer unterschiedlichster Herkunft mit aufgegriffen hat. Heute essen Australier daher sehr multi-kulturell und sind immer offen für neue Ideen und Zutaten.

Die indische und asiatische Küche ist hier z.B. sehr beliebt und das Straßenbild der größeren, australischen Städte prägt ein bunter Mix aus allen möglichen, kulinarischen Einflüssen.

Typisch australisch hingegen ist das Barbecue, welches mit der gesamten Familie und Freunden meist im eigenen Garten oder in öffentlichen Parks stattfindet. Neben Fleisch sind auch Fisch und Meeresfrüchte auf den australischen Grills zu finden.
Neben dem australischen Barbecue gibt es auch noch den Afternoon Tea, der wie so viele Traditionen aus England kommt. Zum Afternoon Tea gibt es Tee oder Kaffee, süßes Gebäck und herzhafte Snacks.

Ein paar sehr australische Lebensmittel kann man aber dennoch in den örtlichen Supermärkten oder an Straßenständen entdecken. Hier eine kleine Zusammenstellung:

Vegemite
Dieser Klassiker ist ein fester Bestandteil des australischen National Bewusstseins. Vegemite ist DAS australische Lebensmittel und erfreut sich unter Australiern großer Beliebtheit, während die meisten Einwanderer die Begeisterung für Vegemite selten teilen können.
Im Wesentlichen besteht Vegemite aus konzentriertem Hefeextrakt und liefert daher eine Menge Vitamin B. Es wird als Brotaufstrich verwendet, findet jedoch die unterschiedlichsten Anwendungsmöglichkeiten z.B. als Dip für Gemüse oder Cracker.
Ob man es mag oder nicht ist dann wiederum eine andere Frage. Ich würde jedem empfehlen es wenigstens zu probieren und sich nicht bereits vom Geruch abschrecken zu lassen.

Meat Pie
(Fleischpastete) ist ein australisches Fast-Food-Gericht, welches man an jeder Ecke kaufen kann. Man könnte es fast als eine Art Nationalgericht bezeichnen, obwohl es mehr ein Snack als ein Gericht ist.
Der klassische Meat Pie besteht aus einer Teighülle die mit Fleisch und Bratensoße gefüllt ist, es gibt diese kleinen Pies aber mit allen möglichen Füllungen, unter anderem auch als fleischlose Version.

Sandwiches
Sandwiches sind ein beliebter Snack und es gibt sie in den verschiedensten Versionen überall zu kaufen. Das weiße Toastbrot ist Geschmackssache, aber die Sandwiches sind sehr gut und hervorragend für Picknicks und Ausflüge geeignet.

Pawlova
Ist eine Torte, die mit Früchten und Sahne verziert wird und aus einer Baisermasse besteht. Sie wird gerne zum Afternoon Tea gereicht oder als Nachtisch zum Essen. Diese Torte findet man sowohl in Australien, als auch in Neuseeland. Wie die meisten australischen Süßspeisen ist sie äußerst gehaltvoll und sehr süß.

Sausage Roll
Das Rezept dieses australischen Snacks ist recht simpel, eine Wurst im Teigmantel. Gibt es auch in Deutschland, ist aber nicht so verbreitet wie hier, wo man sie an jeder Ecke, jedem Kiosk und jeder Haltestelle finden kann.

Weet-Bix
Weet-Bix sind Frühstücks Vollkorn-Weizen-Kekse, die in Saft oder Milch eingeweicht werden und dann wie z.B. Cornflakes morgens gegessen werden.
Laut Verpackung enthält Weet-Bix unter Anderem folgende Inhaltsstoffe:
95 % Vollkornweizen, Gerstenmalz Extrakt, Zucker, Salz, Niacin, Eisen, Thiamin (B1), Riboflavin (B2) und Folsäure.
Obwohl Weet-Bix auch England bereits seit über 60 Jahren fester Bestandteil des britischen Frühstücks ist, ist es in Deutschland kaum bekannt und auch in deutschen Supermärkten nicht zu finden.

Ginger Beer
Ginger Beer  (Ingwer Bier) ist ein australisches Erfrischungsgetränk. Ginger Beer besteht aus Ingwer, Zitronen und Zucker und zum Brauen dieses Bieres wird die so genannte Ginger Beer Plant verwendet. Ginger Beer enthält keinen Alkohol, ist relativ süß und schmeckt am gut gekühlt. Man findet Ginger Beer in so ziemlich jedem Supermarkt in Australien.

Kaffee
Kaffee ist natürlich kein rein australisches Getränk aber Australier trinken soviel Kaffee wie keine andere Nation weltweit. Coffee Shops gibt es an jeder Ecke und die Qualität ist durchgehend hervorragend. Gerade Melbourne ist eine Kaffee Stadt und Melbourner sind morgens mit Pappbecher bewaffnet in jeder Bahn und überall auf der Straße anzutreffen.

Bush Food oder Bush Tucker
Diese Begriffe beschreiben die traditionelle Ernährung der Aborigines, welche aus einheimischer Pflanzen und Tiere bestand.
Der Einfluss der australischen Ureinwohner ist in der modernen australischen Küche aber kaum relevant. In Einigen Gourmet-Restaurants kann man dennoch einige Gerichte finden, die auf alten, traditionellen Rezepten basieren und diese in neuen Kreationen neu aufgreifen.